يسرنا أن نقدم لكم إحدى أبرز أطباق روما ومنطقة لاتسيو: بيتزا أرتيزان بينسا رومانا. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنها ليست البيتزا التقليدية التي تتوقعونها. تتميز بيتزا أرتيزان بينسا رومانا لدينا بخصائص فريدة ومميزة. إنها ليست البيتزا النابولية التقليدية الدائرية والناعمة. تتميز بشكلها الممدود، الذي يشبه اللسان، ومقرمشة وخفيفة بفضل مزيج خاص من الدقيق (القمح والأرز والصويا) وعملية تخمير طويلة. تُترك بيتزا أرتيزان بينسا لتختمر لمدة تتراوح بين 24 و48 ساعة، مما يجعلها سهلة الهضم وخفيفة الوزن. علاوة على ذلك، فإن نسبة الرطوبة العالية للعجين (حوالي 80%) والاختيار الدقيق الدقيق يمنحان بيتزا أرتيزان بينسا رومانا قوامًا فريدًا: مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. لذا، لا تتوقع بيتزا تقليدية، بل بينسا رومانية حرفية أصيلة، مُعدّة بشغف واهتمام بالتفاصيل، تمامًا كما تُمليه التقاليد الرومانية! مزيج من الدقيق: قمح، أرز، وصويا - مُخمّر لمدة ٢٤ إلى ٤٨ ساعة - نسبة ترطيب ٨٠٪