伝統的なローマ料理は、その特徴である本物の食材を使うことで、シンプルながらも豊かな風味を醸し出しています。 ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、黒胡椒といった主要な食材を使うことで、どの料理も非常に風味豊かに仕上がっています。ローマ料理の核となるこれらの食材は、料理に大胆で紛れもない風味を与え、他の料理に比べると塩味が強いこともあります。 伝統を守り、多くの観光客向けレストランのようにクリームは使用していません。私たちの料理は、レシピの正統性を尊重し、料理本来の風味を損なうような食材を加えることはありません。 シンプルでありながら、質の高さと風味を兼ね備えたローマ料理の真髄を、きっとご堪能いただけると確信しております。 注 イタリア以外の観光客の方へ：イタリアでは、パスタは「アルデンテ」で食べられます（これは、完全には茹でておらず、噛むのに少し抵抗感があり、べたつかず、糊がきつくない理想的な茹で方を指します）。