מנות רומיות מסורתיות הן פשוטות אך עשירות בטעם, הודות למרכיבים האותנטיים המאפיינים אותן. כל מנה עשירה בטעמים הודות למרכיבים העיקריים בהם אנו משתמשים, כגון פקורינו רומנו, גוואנצ'אלה ופלפל שחור. מרכיבים אלה, שהם לב ליבו של המטבח הרומי, מעניקים למנות טעם נועז וברור, שיכול להיות מלוח בהשוואה לתכשירים אחרים. ברצוננו לציין כי, בהתאם למסורת, איננו משתמשים בשמנת כפי שנעשה במסעדות תיירותיות רבות; המטבח שלנו מכבד את האותנטיות של המתכונים, מבלי להוסיף מרכיבים שעלולים לשנות את הטעם האמיתי של מנות אלה. אנו בטוחים שתעריכו את המהות האמיתית של המטבח הרומי, המאופיינת בפשטות, אך גם באיכות ובטעם מעולים. שימו לב לתיירים שאינם איטלקים: באיטליה, הפסטה נאכלת "אל דנטה" (זה מתייחס לבישול אידיאלי של הפסטה שאינה מבושלת לחלוטין, תוך שמירה על מרקם עמיד מעט ללעיסה, מבלי להיות דביקה או דביקה).